满汉全席

朋友劝我写一些文字，推荐以下自己喜欢的电影。我推荐的港产电影中，第一部就是《满汉全席》。
为什么呢？
可能是我比较喜欢美食吧。哈哈。其实关于美食的电影有很多，我看过的就有《饮食男女》、《春风得意梅龙镇》、《食神》等等。但是好像没有一部电影能达到《满汉全席》的水准。其实分析一下名字就可以明白，满汉全席，那可是代表了美食的至高境界啊。
关于美食
“厨房里最考人的菜有两道，一道是干炒牛河，另一道就是咕咾肉”这两道菜我都吃过，不过“脆皮干炒牛河”和“水晶咕咾肉”却只能是在电影中过眼瘾了。
关于表演
张国荣一生演过好片无数，也演过滥片无数（荣迷别骂我啊，只是一家之言）。《满汉全席》却很少为他的影迷所乐道。我个人认为片中最出彩的应该是赵文卓。赵文卓出道后，就一直生活在李连杰的阴影之下，无论他如何努力，给人的感觉都缺少一种大家风范。但是在《满汉全席》中，他成功的演绎出了“一代宗师”的气度。另外熊欣欣好像也是少有的在片中出演了主角，尽管仍然是反派，当年的“鬼脚七”却摇身一变成了“超凡集团董事长”。
关于剧情
其实影片中弥漫着浓郁的江湖气息。一个大反派为了“天下第一”的名号，不择手段挑战江湖各大门派（满汉楼），武林正派们联手挫败了他的阴谋...总之，徐老怪心中、眼中，有人的地方就有江湖...影片中的三次厨艺大赛，也像极了高手比武。
关于音乐
钟镇涛演绎的主题曲其实磅礴，我个人认为可以和《男儿当自强》一较高下，不过遗憾的是却没能流行起来。
总结一下：
香港电影黄金年代的巅峰之作，如果厌烦了打打杀杀、婆婆妈妈，不妨有空看一下了。

夜长饿时，松鼠翻穴般找东西吃。清粥咸菜炒鸡蛋，不如大观园里鸭子肉粥丰润，总得找些搭配。看《满汉全席》最是醒目。情节已熟极而流，直接推快进到做菜的段落，目遇之而成色，耳得之以为声。和《武林外传》里邢捕头的自我催眠：“这不是清汤面，这是蟮丝面……”

看做菜的段落，偏不喜欢鱼翅象拔、猴脑血燕之类。因为这些玩意犹如小龙女，可远观而不可亵玩焉。相比之下，钟镇涛的红闷熊掌，蜜汁浓黏，就比大反派裹了冰冻鱼汁的冰熊掌让人有认同感。到了后来，偏爱一遍遍看大反派初出场时，那火焰横飞的脆皮干炒牛河。家常菜欢腾喧闹，鲜花着锦，犹如康敏，香得不清远却厚实。

夏天日长，吃了几顿辣，上了火，不敢出门了。在家白饭淡茶的做。回头看片。开头处钟镇涛赵文卓斗艺的米饭那段，本来常跳过不看，这时安心看了，别有滋味。

小时候尚无电饭锅的年代，爸妈教做饭，水深、火候，谆谆不止。江南的饭大多是煮的，总是宁肯放多些水。因为水多了，最多饭软糯些；水若少了，不免成了夹生饭。这东西只有评书里那些随时吞十斤烙饼、肚藏不锈钢肠胃的好汉爱吃。到后来有了电饭锅，做饭成了傻瓜工艺，淘米之后一按键便是。还可拿去学校博得“会做家务的好孩子”之美名。全不知还有别物。后来看《红楼梦》，有华丽的“绿畦香稻粳米饭”。又听朋友说，北方饭是煮米半熟，上笼蒸好，饭粒散，米汁仍在，所以香美。于我而说，简直是神话了。

大概认真吃米饭，只有一遭，就是小学里听老师说“米饭里是有糖的”，中午去食堂，菜都不要，单要一碗饭，细嚼慢咽，猪八戒二吃人参果似的细品。末了也许是心理作用，隐约有些甜味，只是这甜太叵测，如此甜了几顿之后，觉得左邻右舍清蔬厚肉的味道凶猛得多，于是罢了。

大学之后，基本没有在家钟鸣鼎食似的隆重吃饭。偶尔吃到米饭，或汤泡，或盖浇，或蛋炒。偶尔吃出好坏，也不过是吃了份蛋炒饭后怒向老板，搬出周星驰妙论“蛋炒饭要用隔夜的饭哪！”五音令人盲，五味令舌钝。这么一想，钟镇涛、赵文卓的荷叶饭、人参饭，哪怕曾经尝过，我这钝舌头终究是辨不出来的了。店里吃饭也屡屡如此：菜汤小点极尽细心，反倒是最后敷衍了事的问：“要主食吗，要米饭吗”，然后来两碗乱七八糟的饭了事。


偶尔回家问妈妈一些做菜秘诀，她能口若悬河，但说及做饭，就有些讷讷，大概觉得其中并无奥秘，我儿何必多问。这是一个吃好的盖浇饭容易，吃好米饭难的年代。我猜想能细细品味米饭者，大概也只有电影开头那几位专业美食评委，以及2005年底的我了。那时我除了半袋米、一把青菜、半盒盐和自来水外，别无他物。

然而这趋势终究有些不可逆。有朋友提说，唐人吃茗粥，茶里盐香俱下，就差做成麻辣烫了；可后世妙玉阿姨冲茶，惟恐不清雅。可是，茶是雅事，沾了禅道雅意，就有人肯细细泡之，而且嘲笑刘姥姥的煎茶、王婆的点茶是下里巴人。可是米饭这物儿，本来就民以食为天的是大俗之物，是T台上的模特：大家非你不饱，但实际上看的还是您老身上的衣服。我很想建议哪位写部《饭经》，或者画几幅《扁舟烹饭图》之类，大概米饭的地位就高了。只是我知道，若说了这句，不免洛阳米贵后患无穷，而且又给了一些领导提高粮价收购的借口，所以我得忍着。

片子高潮来之前，钟镇涛太太给他做饭吃。小碟小盘的菜，一小碗米饭，吃。仔细想想，居然少见得很。除了偶尔看日本古装电影，一碗米饭一份味甑一些鱼汤这类清减格局，真极少见这样清白干净的米饭了。香港导演的老套路：好比令狐冲见过黑木崖上波谲云诡山呼万岁之后，事了拂衣去，深藏身与名。见惯满汉全席诸般浮华的钟老师和他生意场上山珍海味的太太，临了被这么一桌小家宴给感动了。钟镇涛们最后用一块淡而无味的豆腐做出了假猴脑，击败了假羊脑做的猴脑。此举大有禅意：类似于唐牛八十一变的佛跳墙输给了周星星路边摊的黯然销魂饭——虽然那碗饭的精华貌似在叉烧，却跟米饭没啥大关系。


我相信，这样厚味大菜之后回归本味确有其事——水煮菜加米饭过了那个月后，大概有两周，我对米饭的触觉和味道变得煞是敏感——但我也知道，除非是极品文艺青年或者大禅师级的高僧，能忍着继续品味白饭滋味甚难。比如，过了那段耳聪目明的时段后，我便又重新五谷不分起来。若让我再吃白米饭，不免如刘姥姥般喝茶般“好倒是好，就是忒煞淡些。”

   我已经不知道这是第几次看这部电影了，但是每次看都会笑，也许这就是传说中的经典吧。
    1995—2009，时间过去十多年，我已经不是第一次看这部电影时的我，那时我还不知道张国荣在影坛中的地位，影片中的那些人也随着时光的流逝变得物是人非。哥哥死了，美丽定格；再见靓靓在《疑情别恋》，她俨然已经是一位师奶，还是有点神经质的师奶；赵文卓倒是常常能在电视剧里见到，但不是满头白发就是披头散发；B哥钟镇涛经历的离婚破产，我再见到他时他已经是张版《神雕侠侣》中的歇斯底里公孙止。
    人家说美人迟暮帅哥发福是人间悲剧。好在这悲剧是无法逃避的，既然如此，我也就心甘情愿的接受这一世间惨剧。但是，我见不得这些稀有的瑰宝自残与被残。我见不得靓靓眼里的透彻变成凝滞，我见不得赵文卓把自己那张清秀的脸弄得不伦不类。
    再看这部电影，我总忍不住再看看再看看，然后永远记住他们风华正茂的样子。

   味觉是个很奇怪的东西，那些看似普通而且无趣的食材，放进嘴里就会有别样的感觉。香有不同的香，甜有不同的甜，层层叠叠，好似冲浪，一波接着一波高低起伏，High到顶点。有点象是瘾君子，戒不掉而且还欲罢不能。

 《满汉全席》讲的就是做菜。中国菜不但讲究原料刀法火候，更讲求味道。所以第一次在电影院里看那些漂亮的宴席就开始想象味道，然后非常不雅观的开始流口水，惹旁边那些阿嬷一个个都斜眼看我还附加评论说八成是没吃过什么好东西看见假的就流口水。好在那会还小，只理直气壮的给自己打气说流口水证明身体健康消化系统正常。

  话讲回来那不过都是为了掩饰画饼充饥的尴尬，还真是没吃过那些有着奇怪名字的菜肴。那时候也不知道电影还有另外一个名字叫《金玉满堂》，这才是徐克心里的名字。毕竟《满汉全席》听起来太直白还有点高高在上大一统的感觉，比较起来，电影里奢华不已的宴席到真真是配的上《金玉满堂》的名字。更何况再注意片头字幕会发现那更是星光熠熠金玉满堂。张叔平不做美术设计跑去和徐克一起设计菜式，于是就有了豆腐雕八仙水晶咕唠肉踏雪寻熊等等匪夷所思的菜品；鲍德熹还好继续做摄影，不过这一次不拍人拍菜；还有熊欣欣，一流的武指做演员不说，还要设计令人叹为观止的案板刀功。反正赵文卓钟镇涛只要挥挥手就能整齐漂亮的切片装盘。

  徐克讲故事多少还是有他那种传统的善恶分明，象他的武侠故事，大侠总会因为某种原因在即将登顶笑傲天下的时候宣布放弃，而后沉沦。新一代少年侠客们被恶人逼迫四处寻找唯一能克敌制胜的人，等找到后再帮他脱离困境重新振作，一举打败敌人圆满结局皆大欢喜。只不过这部电影里争斗的不再是刀剑而是作菜。钟镇涛饰演那个被家庭打败的失意大厨，能做满汉全席却留不住妻子的心。帮他重新振作的是哥哥和袁咏仪。喜欢导演的安排，一向风流倜傥的哥哥变成一个收帐的小混混，想要拜师做厨师去加拿大，理由是去看山口百惠。遇上叛逆的袁靓靓和她老爹作对。说一句，她老爹是罗家英。看父女两个斗气笑到肚子疼。罗家英演个古板的饭店老板，一手的好厨艺，偏偏熊欣欣上门踢馆。

  这一段两个人有做菜互较高下。熊欣欣做干炒牛河，罗家英做咕唠肉，看的食欲大发。接下来钟镇涛又做灌汤黄鱼，熊欣欣给他设计的刀法花哨的有如杂技表演。三天的满汉全席大比拼，一天一道主菜，先是熊掌。熊欣欣做踏雪寻熊,又是针板又是液态氮气，复杂的紧；钟镇涛做一掌乾坤，用蜂巢来蒸，真的可以吃吗？第二天做象拔，就是象鼻子，结果坏人做坏事，让好人做不完菜；第三天做猴脑，据说这是满汉全席上最珍贵的一道菜，不过现在没人敢吃，那是国家保护动物，所以熊欣欣演的反角也是用这一条来做攻击道具，结果人家告诉他，我做的不是猴脑，是豆腐。豆腐？要真是能把豆腐做出猴脑味他就真的是天下第一了。不过，有多少人真的吃过猴脑晓得那个味道？当然，还是要好人大获全胜的，不然怎么能成就这样一个充满温馨且美味的童话。
  其实，没有几个人是可以做美食家的，也没有几个人可以真正品味出一道菜到底有多少种味道。这世上没有洪七公，能吃出来黄蓉一条牛肉条有五种不同的肉混合。美食的意义在我这里就是舒适而已，吃的高兴，吃的满意，能让人想吃第二次就达到目标。容易满足的人，才能尝出更多的味道。

  所以，看的见摸不着也没什么，流口水至少能证明我们的消化系统的确是健康正常的。

其实对于这样的电影，我以当下的审美来做评判是有失偏颇的，毕竟几十年前的老电影，在当时的电影艺术水准环境下做评判才是合理的，不过不管了，就以我现在的环境来衡量。这是一部充满着典型的香港电影风格的影片，尤其是当我看到出品人是黄百鸣的时候，就完全没有意外啦。严格来说，这是一部大杂烩的电影，有爱情故事，是喜剧片，也有精彩的功夫打斗，还融入了烹饪的技艺，这点上颇有些创意。不过在故事性上来说，其实很脆弱，完全经不起琢磨和回味的片子，这跟我看的很多黄百鸣出品的电影有着类似之处，或许就是当时香港电影为了赚钱而拍快片的风气所致吧。至于演员方面，都是香港赫赫有名的人物，那时候的赵文卓应该是刚去香港吧，稚嫩的很，整个角色饰演中也有些格格不入，不过人倒是挺帅的，哈哈。张国荣出演这类的电影也是轻车熟驾了，真心没有任何的突破，正好这个月看了张国荣演的《霸王别姬》，那真的是完全不能比拟的两个角色啊。至于其他的角色，看下来，也都是极其普通和脸谱化，并没有真正能够让人眼前一亮的。影片结尾部分中那用豆腐做出来的猴脑，确实让人很叹服，还有一开篇时候的那个用豆腐做的八仙过海，都很赞。

记得是一年过年的春晚之后，第一次看这部片子。大人们喝罢了酒开始拉着说起没完没了的酒话，而孩子们乘机打劫好了红包，然后搬着小板凳挤在电视机前面用力地在喧嚣中分辨电影里的对白。

那时很小，看着电影热闹，配乐好听，说的又是好吃的食物，很有兴趣。朦朦胧胧里记着了：其实吃到好吃的东西，并不是一种幸福。因为再吃到别的东西，就会觉得不好吃了。

那时候想着贵兮兮的德芙巧克力，想着矮罐子里大胡子标志的品客薯片，对这句话无比认同。何尝不是呢？好吃的东西总是那么贵，退而求其次买了便宜的来吃，心里是根本知道那纯属糊弄。于是只好忍着各种想要的想买的攒了钱，去买一直认为最好的那一个。

后来大了一点再看，就开始在懵懂中明白。那说的并不只是食物。

彼时还在自己也不敢承认的初恋之中，偷偷地喜欢着自己最好的哥们儿，小心翼翼地藏着自己对他的小心情，隔着一段单程跑起来要2分钟的长走廊才能到他的教室，但每每还是找了各种各样稀奇古怪不可思议的理由跑去找他。那十分钟的课间休息的短暂和甜蜜里，是我藏着的对他的喜欢。

所以即便是偷放在我书本里的纸条，还是在学校门口喊住我要说的那些话，全都被我漠视不理。喜欢着前排女孩的他，是他后排女孩我心中放不下的最好。

之后考试升学，他出国，我从北国到南国。我们就像被说烂的话里，那两条交叉后的线，不会再重叠。

电影里，钟镇涛对着食物说，好吃的东西不幸福，对着久别又才相见的妻子，是曾经沧海难为水的深情。电影外，我捧着一碗羊肉粉丝汤想起逝去不再回来的日子，是黄山归来不看岳的遗憾。

终于可以随便买德芙巧克力，品客薯片来吃，甚至可以请人放开吃到吐的时候，曾经的那些人虽然还在MSN里亮着，可是我心里知道，他们早都已经散落……

袁咏仪在里面有句台词，“其实一个人真的在你心里，是怎么烧也烧不掉的。”
和那句“吃到好吃的东西其实不是一种幸福”，刚好互为补充。

ps:好玩的台词，从不放过。
“你们双方都已经超出了艺能的境界……”
“但是黄师傅的人品，实在是……唉”
这两句，很长时间都是我用来挖苦别人的固定句式。