茶，一片树叶的故事

第一集《土地和手掌的温度》 第二集《路的尽头》 第三集《烧水煮茶的事》 第四集《他乡，故乡》 第五集《时间为茶而停下》 第六集《一碗茶汤见人情》

台本摘录： 茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人实现了灵魂的救赎，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。 茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方。 茶是一种人生。按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。 不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花 中国人认为，茶如人生，苦尽，甘来。 它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的时间。 内容梗概（部分取自网络）： 第一集 土地和手掌的温度 布朗族的小茶罐 布朗族人一年四季不熄的火塘边，总是少不了小茶罐的身影。 布朗族人把茶看成是生命的一部分来保护，将茶作为一种图腾来崇拜，他们视茶为祖先的恩赐，灵魂的盛宴。 意大利人唐云，带您体验最真实的龙井，和茶农一起做茶。 茶是一门功夫——龙行十八式 长嘴铜壶，翻转腾挪，提壶把盏，准确将水注入杯盏中。每一式均模仿龙的动作，式式龙行云动，招招景驰浪奔，令人目不暇接，心动神驰。 濒临失传的绝技——蒙顶黄芽 一种分寸感极强的茶，一道含蓄内敛的茶，制作考究，稍不留神就功亏一篑。 那紧结的茶形，高昂的香气，清甜的滋味，宛如窗外春雨飘洒的气息自心底发起，又仿佛那山野间茶树发枝抽芽的声音，这，正是桐木关的气息… 茶香之路走得最远的，非乌龙茶莫属，武夷岩茶中，说起“岩骨花香”之韵，人们最先想起的总是大红袍，是什么造就了大红袍的特异品质？ 人与阳光的合作——白茶 一道茶，便是一种人生，一杯耐得住岁月的茶，天时地利人和，缺一不可。 品味茶之香，精彩可期待。请你随着王冲霄总导演的镜头，一起穿越全球，探访茶人茶事。

——绿茶： 零发酵茶，清汤绿叶， ——黄茶： 微发酵茶，黄汤黄叶， 成都蒙顶 ——白茶： 不炒不揉 福建福鼎白茶 白毫银针 ——乌龙茶： 半发酵，香气千变万化 武夷岩茶（大红袍） 绿叶镶红边 ——黑茶： 发酵时间最长 游牧民族，甘露之海 老枝叶，耗时长，反复揉捻，溜茶，渥堆发酵 四川雅安毛茶 ——红茶： 全发酵，兼收并蓄 鼻祖——正山小种红茶，福建武夷 销量最大，black tea 第二集 路的尽头 讲述茶在中国如何从产茶的地区向无茶之地传播的过程。讲述一片看似普通的叶子把中国不同地区和民族，不同背景的人群连接一起的故事。 茶，是一段旅程。 从茶的产区，到无茶之地。从对茶的期盼，到创造属于自己的茶。人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望，在路的尽头，有安放我们心灵的家园。 昆仑雪菊——以生命为赌注的寻找 前面的陡岩峭壁，有希望，也有万丈深渊，为寻找那朵小黄花，不惜以生命为赌注，无茶之地，路，却因它而生。 广州凉茶——传统也嘻哈 年轻的群体，通过自己的方式寻找着与这座城市及古老传统的关系。 南糯山斗茶——为部落的荣誉而战 斗茶，斗的是人与茶融合的深度，并能以最细腻的方式，将这种理解表达出来的人，才是当之无愧的茶王。 古道背夫——肩膀上的茶路 走一趟需要半个多月。后背是三百多斤的份量，脚下是仅容一人的小路，一不留神就会跌入万丈深渊。这一条茶马古道，不是马蹄踏出来的，而是靠人的肩膀背出来的… 马背上的民族，除了放牧外骑马外，融进他们血液的，还有奶茶。一碗奶茶，见证成长的喜悦，也饱含了亲人的祝福与期望。 茶叶被虫吃掉，经过虫不足两厘米的身体，被虫排出体外。走过这不足两厘米的路程，茶叶发生了怎样神奇的变化？ 酥油茶——朝圣路上的生命之饮 偏远的藏北高原是人类生存的极限地带，也是信仰与生命的融合之地。五十岁的卓玛，因为一个简单的愿望，在最寒冷的十二月启程，踏上了朝圣之路。信仰给了她心灵最坚定的力量，而茶则是她一路上必不可少的生命之饮。

新茶昆仑雪菊 非茶之茶：保健，广东凉茶 斗茶：杀青，揉捻 茶马古道：川藏茶道，茶背子 奶茶：蒙古族，马背上的民族，奶酪 虫茶：以茶叶为食的虫的便便，豹皮樟 西藏酥油茶 第三集 烧水煮茶的故事

茶走出国门，讲述茶从唐宋以来在东方传播的故事，首先传播到了日本，在日本上升到了美学宗教的日本茶道，讲述的是中国茶文化的演变和日本之间的相互影响和相互演绎的故事。 她从小闻着茶香长大。十七年前第一次接触到日本茶道，产生了浓厚的兴趣，毕业后专程去日本，学习感悟茶道的精神，如今已是职业茶道师的她说：“日本茶道动作规定太多，太程式化，但我觉得这正是我们所缺少的…”

虽然中国人已有几千年的饮茶历史，但茶从饮料上升为道，是从唐代的陆羽开始。陆羽在《茶经》中详细叙述了唐代煎茶的仪式，每一件器物，每一个流程，每一个细节。唐茶，对当代以推崇茶道的整个东亚地区，都有深远的影响。 恩施玉露——唐茶的滋味 蒸青工艺，是唐代制茶的重要工艺，目前中国主要的茶产区，以炒青工艺为主。唯独在湖北的恩施，仍然保留着这项唐代制茶的工艺。 径山寺——日本茶道的祖庭 浙江余杭的径山寺，在日本的名声要远盛于国内。日本人奉径山寺为禅宗的祖庭，日本禅宗流派大部分都起源于径山寺。日本僧人将茶与茶道带回国，径山寺自然也成了茶道的祖庭。但曾经闻名的径山茶宴，却在国内失传，在日本以四头茶会的形式保存下来。 白玉酥油茶——宋代点茶法的痕迹 宋代点茶法在中国几乎已经绝迹，但在偏远的高原，因为某种机缘巧合，点茶法竟然保存在一个藏族部落的习俗中。 茶道里千家——武士与茶人 这是日本最受尊敬的茶道家族，四百年来，这个家族一直以茶道的“和敬清寂”，制衡着习武之人的恐惧与暴力。 合欢树——抚慰灵魂的茶道 一个花园，一个老人，一间茶室。年近九十的宫城美惠子，用茶道安抚着他收养的残障儿童。

功夫茶

发轫于明代的潮州工夫茶，是泡茶法的活化石。在这里，可以看到潮州城中洋溢的茶香，看到中国当代泡茶法之美，工夫茶也是功夫茶。

——日本茶道：规定严格程序繁琐，茶粉茶汤，形式即内容即态度 ——功夫茶：茶馆茶楼，随性散漫 潮州功夫茶——中国茶艺术的活化石 凤凰单丛——乌龙茶 ——唐茶：茶圣陆羽《茶经》，茶程式的形成 恩施：茶油汤，玉露茶蒸汽杀青 ——日本： 静冈茶：取自中国的茶道——浙江余杭径山寺，点茶，宋朝 茶道与禅宗、剑道、武士精神、 第四集 他乡，故乡 他乡，故乡。他讲述茶种植和生产技术在世界传播的故事，探索急剧扩大的茶叶版图对世界的影响。 每个民族对茶的喝法都有独到的见解。东南亚地区的人们习惯喝加冰的奶茶，而在曼谷小哥尼克的手里，奶茶不仅是一道饮品，更是一道魔术。如果想要领略泼水节期间，天使之城曼谷欢乐至上的味道，请不要错过第四集。 美斯乐——金三角的救赎 金三角一直是很多领域充满迷雾和禁忌的话题。金三角里的故事，不是香港枪战片里毒枭那么简单，茶与毒品有怎样的关系，中国人不忍诉说的历史，都讲述在美斯乐的故事里。 茶叶猎人——从中国到印度的茶叶旅程 茶叶贸易在历史上一度为中国人主宰。西方人为了获得茶，尝试了各种办法和手段。 马凯白瑞庄园——印度人的乌托邦 大部分的印度茶园被英国人主宰。而一位印度王子，励志要将自己家族的茶园，打造成这个世上少见的乌托邦。 祁门香——风靡世界一百年的中国红茶 为了对抗印度红茶对中国红茶市场的冲击，一款来自皖南的红茶横空出世，它是世界三大高香红茶之一的祁门红茶，在这里可以看到祁门茶人的辛酸与骄傲。 格鲁吉亚刘茶——一个中国人创造的奇迹 一个世纪以前，一个姓刘的中国年轻人，来到黑海地区，他带来了茶种和茶苗，从此以后，高加索大地上风靡了一款刘茶。

茶——拆字：草木之间的人 中国与世界其他国家关于茶的渊源 ——东南亚 奶茶 拉茶 在泰国美斯乐种茶的中国老兵 东方美人茶 ——印度 殖民时期开始的茶产业 印度大吉岭红茶 ——中国 祁门红茶：世界三大顶级红茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶，祁门香 ——苏联 格鲁吉亚 刘茶 第五集 时间为茶而停下 讲述了英国的茶文化

饮茶皇后——爱与孤独之茶 她是一位皇后，从她嫁到英国后，英国从不知茶为何物成为世界上人均喝茶最多的国家。这位皇后一生寂寞，丈夫情妇无数，陪伴他的，只剩茶而已。 松萝茶——最早风靡欧洲的中国绿茶 虽然英国人最推崇的是红茶，但他们最早尝到的还是绿茶。如今这款茶依然在国外倍受欢迎，最远甚至卖到了非洲。 贝蒂茶屋——因茶而变的摩托骑士 一个茶屋，见证了一段刻骨的爱情。一位摩托骑士为妻子选择平静的生活。如今，斯人已逝，茶让他走出阴霾，端起爱的茶杯。 英式下午茶——时间为茶而停下 随着时代的变迁，一直到今天，英国已经形成了深入人心的下午茶文化，成为了一种社交方式。英国的下午茶里的茶只是个“前奏”，它奏出的是随之而来的各式点心和一系列有关下午茶的传统。 茶舞会——当淑女遇见绅士 在中国，琴棋书画是茶的知音，而在英国，一场尽兴的下午茶会，怎么能少了舞蹈呢？ 川宁——服务皇室一百年 川宁茶引以为傲的，除了最传统的英伦风味，更重要的是，他们为英国皇室服务了一百年。 泰格斯南——英国惟一的茶叶种植园 几乎所有人都认定英国不适合种茶。但在泰格斯南，有人几经周折建起了英国唯一的茶园，这些茶，嗅着海风，与古堡为伴。

英国： 下午茶文化，不種茶卻全民飲茶的國家 下午茶：4點后，茶屋，茶，點心，茶舞會 第六集 一碗茶汤见人情

讲述各类与茶打交道的人 观音阁——四川老茶馆的最后时光 四川彭镇，老茶馆观音阁是彭镇人久未醒来的一场梦，这场梦里，茶馆的市井味、泥土味和人情味，正在社会日新月异的发展中逝去。 茉莉花茶——九窨的芳香 一道好的茉莉花茶，有着极其繁琐的工艺步骤。采花人要在八月的三伏天工作，制茶师傅几乎整个夏天都在熬夜，因为茉莉花不但生长在三伏天，还只在夜间开放。 寻找茶魂——美国摄影师的寻茶之旅 一个美国摄影师，他认为茶叶有自己的意识，这些意识被人所传递，他希望从无数中国茶人身上，寻找茶的灵魂。 百岁茶人张天福——只为一道干净的茶 他是中国茶界的泰山北斗，他历经北洋、抗日和解放，身体在一天天老去，不变的是推动中国茶叶现代化的一颗拳拳之心。 方守龙的有机茶——好人做好茶 有机茶是很多茶人的理想。为了做出一道干净的茶，方守龙在寻找最有机的肥料。 峨眉山茶农——一片茶叶的历练 这是一片茶叶的视角。一片茶叶，从采摘到走上茶桌，它经历了怎样的波折和历练呢？ 丹下明月——治愈战争创伤的茶 她是一个日本人，但她也认中国为自己的祖国。因为身世，她怀着对中国复杂的情感，走在自己心爱的茶道教学的道路上。 李曙韵——茶席是造梦的舞台 她是一个行走的茶人，在她的眼 里，天地万物都可以成为茶席的一部分，她要用这一切打造一个茶人的梦想。

老茶馆 茶人：种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人 茉莉花茶：茶叶→茉莉花→窨制→篩茶 張天福：茶葉現代化 有機茶： 福建安溪鐵觀音：春、夏、秋三季（一般茶只春一季） 四川峨眉竹叶青

不知从何时起，奶茶成了最受欢迎的饮料，多少打工人靠一天一杯奶茶续命，最后却不知不觉喝出了各种不健康。

很多年轻人似乎遗忘了中国人自古以来最喜爱的饮料——茶。

茶，最早其实被当作药使用的，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”

茶在英国更被誉为“健康之液”，“灵魂之饮”。喝茶不仅能降低心脑血管发病和死亡风险，还可以减脂瘦身。

研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。

不仅如此，茶还含有抗氧化的成分，对皮肤有很好保护作用。古人的智慧诚不我欺。

喝茶不仅好处多，更重要的是：茶是中华文化重要的组成部分，身为中国人不懂茶可就说不过去了，毕竟中国是茶的诞生地。

在炎热的天气里，给大家推荐一部消暑降温、赏心悦目的纪录片。

茶，一片树叶的故事

导演:王冲霄

主演：方亮

类型：纪录片

上映日期: 2013-11-18(中国大陆)

集数：6

单集片长：50分钟

这是中国首部全面探寻茶文化的纪录片 。

摄制组穿越了遍布地球的茶叶国度，深度走访了全世界200余位“茶人”，最终精选了60余位“茶人”的故事。

这是一部关于茶的“百科全书”，央视出品，豆瓣评分8.7。

这部纪录片的叙事风格十分接近《舌尖上的中国》：温情的娓娓道来配上细腻的影像记录，堪称《茶碗里的中国》。

全片共6集，每集50分钟，关于茶的一切，都在其中。

这部纪录片的看点就是内容丰富，地域和文化跨度大，虽然以中国茶为主，但对于外国茶文化也有涉猎，看完妥妥的涨知识。

开篇当然要介绍中国人喝茶的历史，不过追溯中国人饮茶的起源，众说纷纭。

有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有……

主要是因为唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载。

直到《茶经》的作者陆羽，将荼字减一画写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。

虽说中国人喝茶有上千年的历史，但中国人喝茶的方式一直在变。

唐朝人煎茶喝，宋朝人创造了点茶的喝法，而明清变成了用茶叶泡水法，沿用至今。

唐代初期的煮茶，直接把茶树生叶煮成汤，加盐葱、姜、桂等佐料，有些像做菜汤一样。

所以那个时候茶汤又称之为“茗粥”，。想想有点暗黑料理的意思。

唐代至南宋末年流行煎茶法，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，制成茶末，再根据水的煮沸程度在二沸时投茶煮，然后分饮。

宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗制成茶沫，然后侯汤、点茶等一整套规范的程序。

宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。

从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击拂)。

明代开始，用沸水直接冲泡散茶的饮茶法，即撮泡法。

将茶叶放在茶壶或盖瓯中中，以沸水冲泡，再分到茶盏(瓯、杯)中饮用，今天的泡茶法多是明代撮泡的延续。

日本茶道就是建立在中国宋元时期的点茶基础上的，在品茶的环境、打抹茶的技法和饮茶礼仪上都极其繁琐考究，突出了日本“和、清、敬、寂”的茶道精髓。

从日本茶道也可以窥见宋代茶文化的一丝踪影。

不过宋代的点茶与日本茶道相比没有那么繁琐的程序和仪式感，突出的是“点”。

即茶粉倒入茶盏中用茶冼打出白色汤花后，在汤花上面点上精致的图案，简直是咖啡拉花的鼻祖。

今天，我们喝茶的方式沿袭了明清时期的茶叶泡水法。

而绿茶更是中国人喝得最多的一种茶。人们喜爱绿茶，清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能，尤其是绿茶的抗癌作用，近年来越来越受到国际关注。

而绿茶中的经典代表莫过于龙井，龙井属于不发酵的绿茶，龙井茶的色泽，绿黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。

龙井茶的味道香郁若兰，而茶农的说法更加平实，油煎蚕豆瓣香，这是一种品位极高的人间味觉。

同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类：

不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度；轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和；不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味；半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气；发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

今天，世界百分之八十的茶叶市场属于红茶，红茶传到西方之后，英文称为black tea。

中国人发明的茶叶在16世纪左右才为欧洲人所知晓，到了17世纪中叶，荷兰人才将茶叶带到了英国。

众所周知，中国曾经两大硬货：丝绸和茶叶。

而中国茶叶的对外贸易有1500多年历史，中国茶叶曾是中国对外的第一张名片。

在古代的时候，欧洲只有贵族才有机会喝到昂贵的中国茶叶，中国茶叶成了当时欧洲人尊贵的象征。

1839年的时候，英国进口的中国茶叶的价值高达4000多万英镑，直到英国占领了印度和锡兰之后在当地种植茶叶，将这两个国家当作自己的茶叶种植基地，这才实现了茶叶自由。

而这之后相当长的一段时间，中国红茶在国际市场全面萎缩。

不过茶叶大国不是浪得虚名，在安徽祁门，一种新的红茶出现了，再次征服了世界。

祁门红茶凭借神秘的香气，在世界高端红茶市场为中国重新赢得了一席之地。直到今天，祁门红茶依然是世界高端红茶之一。

祁门红茶诞生于19世纪下半叶，20世纪初，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶并称世界三大顶级红茶。

祁门红茶独特的香气征服了西方人，它因此还获得一个专有词组：祁门香（Keemen Sweet Candy Scent）。

在《安徽省志·农业志》中写道：“祁门红茶是中国功夫茶中的珍品，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋味鲜醇爽口，由以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，并非其它红茶所能比。”

谢永忠是祁门红茶工艺传承人之一，在茶厂里做了大半辈子，每年茶季，他还会为自己做一小批珍贵的手工茶。

由于祁门红茶十分昂贵，在过去的岁月里，主要用于出口，即便是茶厂里的工人都不允许喝自己做的茶，因为喝不起。

而如今让无数人上头的奶茶，其实对于中国北方的牧民来说，早就习以为常，最初最正宗的奶茶就是蒙古奶茶。

草原不缺肉食，但维生素来源稀少，茶是蒙古人摄取维生素的重要来源之一。

茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖，茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮。

整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶搅动，蒙古奶茶丝绸的质感，香而不腻的味道，饮用时配以奶酥和奶皮子。

这个世界上还有一个地方的人对奶茶也是如痴如醉，那就是印度。

最初，印度产的茶叶几乎全部运到英国，而印度人本身很少喝茶。

直到某一天，印度茶多到英国人都喝不完，于是英国人鼓励印度人也养成喝茶的习惯，由于印度人喜欢奶和糖，于是印度人最喜欢的饮料就变成了奶茶。

根据古法，许慎“说文解字”一书，将“茶”按照汉字的书写方式拆开后可见：茶是人处在草木之间。茶，其实只是一片改变了水的味道的树叶。

世人品茶，品的不过就是草木的味道。纯粹与自然，就是茶的本质。

我们泡一杯茶，茶叶都浮在面上，然后逐渐沉入杯底，人生又何尝不是这样。

开始你不成熟的时候，都是浮在面上的，但是随着你的经历增多，随着知识的增加，社会阅历的增加，就沉下去了。

一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。

茶字分解开，是人在草木中。

茶，经过了水与火、生与死的历练，与我们相遇。茶的命运，也是我们的命运。

慢慢的慢慢的，你发现万法回归内心，生活还是回归平淡最快乐。

喝茶也是这样的，以前是追求各种的茶，茶香、茶汤、茶的颜色怎么样，慢慢的，现在只要一杯清淡的茶就可以了。

今天，茶叶在世界各地广泛种植，与咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料。

这一切，都源自几千年前，中国人的祖先与茶在森林里的某次相遇。

仅仅拥有野生茶树，还不能称之为茶的故乡，在自然中选择它，被茶亲和，与茶相谐，将一片苦涩的茶叶，调理出千变万化的甜与香。

一碗茶汤，几千年的韵味。中国人所念所想，依然是茶的本源——自然。

*本文作者：RAMA