说的就是“街头美食斗士”里的白钟元白大厨。
这个其貌不扬的大叔,在韩国开了上千家餐厅,他的“餐饮王国”版图更是遍及世界各地,绝对是韩国人气最高的国民 Celebrity Chef!
白钟元参与制作了不少美食向的电视节目,像是帮忙改造濒临倒闭的餐厅使其重获新生的“白钟元的胡同餐馆”,以及助力推广本地农产品在高速公路服务站烹饪超好吃 local 美食的“美味的广场”等等都亲测好看,豆瓣评分也很高。
不同于日剧“孤独的美食家”里有台本大快朵颐的五郎,“街头美食斗士”更像是白大厨的私房街头美食vlog,不过当然是进阶专业版的那种啦。
大大的美食特写,令人振奋的古典配乐(绝对亮点哈哈哈~),令人眼花缭乱的剪辑,还有被戏称为“祖传倒放”的表现手法,当然还少不了白钟元令人越看越饿的吃相(绝对非贬义)。多亏了摄影师们各种刁钻角度的机位抓拍,让我们见证了吃嘛嘛香的白大厨。
“街头美食斗士”每一集讲述一座城市的街头美食,最市井、最有人气、最令人嘴馋的那种!第一季第一集,白大厨就去了吃货们的“圣地”之一成都。他竟然连熊猫基地都没时间去,光顾着吃了...
你会看见白钟元一边走一边啃着新鲜出炉的红糖发糕,坐在小板凳上呲溜呲溜吸着宵夜路边摊十块钱一份的鸡蛋炒面,熟练的追加肥肠粉里的冒节子,在吃完宫保鸡丁、鱼香茄子、豆花饭过后看见厨师在炸猪皮而十分后悔没点上一份,以及经历了就去添个泡菜的功夫眼睁睁看着自己没吃完的猪脚饭被“无情”收走的惨剧...
作为“苍蝇馆子”的忠实拥护者,这部“街头美食斗士”让我马克了不少街头巷尾隐藏的美味餐厅,从纽约到东京, 从伊斯坦布尔到夏威夷,从福冈到西安,好想都去尝尝啊(¯﹃¯)......
汇总了东京篇所有出现的店名及食物, 本来准备自用,想说不如分享出来。如果出现错误信息请指正。
图片全部来自bilibili截图, 翻译参考TSKS。其他链接是一些相关博文或者推荐页,可能会打不开。任何侵权请联系作者删除。
地址:日本〒110-0005 Tokyo, Taitō, 上野6-12-14
营业时间: 12:00~23:30
电话:03-5816-8929
菜品:和牛肋排,大肠, 米饭,酱料,牛肚
其他链接:
//tabelog.com/en/tokyo/A1311/A131101/13090857/
地址:6-12-1 上野 Taitō, Tokyo 110-0005日本(東京都台東区上野6-12-1 JR高架下)
电话:03-3832-0319
营业时间:[一至五] 14:00~23:00 [六] 12:00~21:00 [日] 11:00~20:00
人均:1000yen~2000元yen
菜品:
店长推荐 (Omakase): 鸡皮,鸡心,烤脆骨,肉饼
猪肝,牛内脏煮(430yen),乌龙茶啤酒
其他链接:
//tabelog.com/en/tokyo/A1311/A131101/13026650/
个人体验: 环境非常热闹,感觉上确实工作族比较多。 老板娘很干练的感觉。 试了店长推荐和猪肝,食材都比较新鲜。猪肝不会烤得超级熟,很嫩的口感。
http://www.jiemian.com/article/1487509.html
http://www.tsukijigourmet.or.jp/calender.htm
地址:東京都中央区築地4ー9ー12
电话:03-3545-3902
营业时间:[一至六] 6:30~13:30, 周日、节假日、市场休市日休
菜品:牛内脏盖饭 (ホルモン丼),肉豆腐
其他链接:
//tabelog.com/tw/tokyo/A1313/A131301/13007656/
http://www.chinatimes.com/cn/realtimenews/20170701000803-260415 个人体验: 试了牛内脏盖饭和烧豆腐。 牛内脏盖饭是那种热量爆炸的即视感,一口下去味增的味道配合牛杂的口感,好吃到飞起。
地址:东京都中央区筑地4-9-9
电话:3-3541-6010
营业时间:[一至六]5:00~15:00, 周日、节假日、市场休市日休
菜品:海鳗饭团
地址:東京都中央区築地 4-10-10
电话:03-3542-1919
营业时间:[一至六]4:00~14:30, [日] 8:30~14:00, 节假日、市场休市日休
菜品:玉子烧
其他链接:
//tabelog.com/tw/tokyo/A1313/A131301/13020932/
地址:5 Chome-2-1 Tsukiji, Chūō, Tokyo 104-0045日本
电话:3-3541-1503
营业时间:[一至六]4:00~14:30, 周日、节假日、市场休市日休
菜品:金枪鱼寿司套餐
其他链接:
//tabelog.com/cn/tokyo/A1313/A131301/13014806/
地址:2-15-7 Shinbashi, 港区 Tokyo 105-0004日本
电话:3-3591-6214
营业时间:[一至五]11:30~13:30,17:30~22:00, [六,日] 休息
菜品:亲子丼,日式炸鸡
其他链接:
//tabelog.com/en/tokyo/A1301/A130103/13002893/
地址: 東京都港区新橋3-7-5
电话:3-3591-3584
营业时间:[一至五]11:00~20:00, [六]11:00~15:00,[日] 休息
菜品:鸭肉荞麦蘸面 (Kamo Seiro)
其他链接:
//tabelog.com/en/tokyo/A1301/A130103/13015277/
http://www.shibuyadogenzaka.com/torikatsu/main.html
地址:2丁目-16-19 Dogenzaka, Shibuya, Tokyo 150-0043日本
电话:3-3461-0298
营业时间:[一至五]11:00~15:00,17:00~21:00, [六]11:00~20:00,[日] 休息
菜品:螃蟹奶油可乐饼,炸鸡排,炸肉饼
其他链接:
地址:日本〒160-0021 Tokyo, 新宿区Kabukicho, 2 Chome−27−7 やなぎビル
电话:3-3200-2951
营业时间:[一至六]18:30~05:00, [日] 休息
菜品:Orochon(勇气) 拉面
其他链接:
//tabelog.com/tw/tokyo/A1304/A130401/13000022/
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一年一度贴冬膘的时候又到了!今天我要给大家介绍的就是曾担任过tvN《家常饭白老师》导演的朴熙妍PD。 再次与白种元联手的美食综艺节目《街头美食斗士》,该节目将记录白种元寻找藏在世界各地的街头美食。你还不快来吃下这波安利?!
作为一个热爱美食的白大叔,中国的辣味之都——成都 ,也成了白大叔的首站。因为白大叔到达成都的时候已经是傍晚了,因此白大叔选择了夜市。我们看到白大叔带着一口儿化音的中国话,在一排小商贩的店铺面前,不停简单地重复:多少钱?我要一个! 在白大叔(+摄像师)眼里美食的呈现: 都是这样 这样 以及这样 是不是看着很普通的美食,竟然有种“中华小当家”的特效感!白大叔就是有着这样让普通食物幻化成食欲感爆棚的能力。 那么辛苦了一晚上的白大叔就准备回去好好休息,为之后的成都逛吃游进行到底提供充足的精力啦!
不过显然晚起对于白大叔是不可能的,一个红糖发糕明显是不够的,还需要搭配一杯暖暖的豆浆。 不过这个红糖发糕吃完后,白大叔只感叹还是买少了不够吃啊!于是白大叔又转战到了锅盔铺子。 看着白大叔一边吃锅盔一边给观众科普锅盔起源的时候,小编只能说:不懂历史的吃货果然不是一个合格的美食家! 那么午饭时间吃什么呢?一定要是能代表成都特色的美食---麻婆豆腐 就算你能拒绝麻婆豆腐你也拒绝不了成都的肥肠粉!这可是哪怕白大叔被油溅到眼睛也依旧坚持吃下去的美味。(ps:小伙伴们还是要注意安全!) 那么夜晚到来,成都夜市之王:串串也登上了“舞台”,虽然要排很久的队伍。 但是当把自己喜欢的美食放进锅里,等待美食的过程无疑是一个吃货最满足的时刻了。各种美食都要试一次!果然串串的魅力就在于,一旦吃上就停不下来了!
《街头美食斗士》的魅力也就在于此,不仅有调动食欲的拍摄技巧,更有贴近生活的市井气息。 当然没有笑点的综艺,也不能算作一个合格的综艺,白大叔讲美食的过程也会加入一些搞笑的片段。 例如,一个人吃饭的悲哀,更或者是来成都计划中的看熊猫,我觉得唯一有点不足的就是,拍摄的进度有点赶,感觉整集就是在不停地吃吃吃,快飞或者倒放。 不过本片的安利指数还是五颗星的!喜欢美食的小伙伴们一定不要错过这部美食综艺节目!
只写有必要的,当地特色的,或者我觉得值得说的
/成都篇
烧烤(蘸着香儿不辣的辣椒吃)
红糖发糕(也是油炸)
鸡蛋炒面(豆芽,洋葱,酱汁)
炸土豆(建议少吃,好多脂肪)
军屯锅魁(油有点多,多了一个烤的工序)
麻婆豆腐(由菜籽油芝麻香料做成的红油是精髓)
肥肠粉(红薯粉,单买肥肠好贵)
宫保鸡丁(里面有花生所以我一直不喜欢吃)
担担面
适合喝茶的一个地区
还没更完。。后期有时间再更新吧。
看完第二季之后,就要回头去看第一季了。豆瓣评分9.3。
第一集,成都打头阵。
白钟元也太懂中国了吧?弹幕里都是认领自己地盘的声音。宽窄巷子也就是随便逛一逛,他知道旅游街区隔壁的弄堂才有确实的美味,弹幕里一片认领和赞扬:白老师太懂了,奎星楼街才好吃。
他知道豆瓣酱里有川菜的灵魂,从一碗大肠面,做出红油是统领一切的论断。明明要去喝茶,结果路上跑去点宫保鸡丁和鱼香茄子,拌了两碗饭。
剪辑给力,闪回的效果,加上砰砰砰啪啪夜店Style的BGM,来拍鱼香茄子,太上头。拍一碗炸猪皮汤,BGM是坂本龙一所作《末代皇帝》上膳专用配乐,挠的就是吃货的痒!
他甚至对社畜的工作餐产生了兴趣,大老远跑去点了盖浇饭——还在去添泡菜的时候,剩饭被收了。眼泪掉一地啊!整个弹幕都在不厚道地大笑。
接着还有中国香港,日本东京,美国夏威夷,突出的语言技能可以大吃四方,每个画面都有吃相,会吃,真的太帅气了。
做一个母语为朝鲜语的人,在电视上看生肉时就对这个奇怪的爆炒腰筋产生了巨大的兴趣。重新在手机端看熟肉时配上了神奇的包菜肉筋……
白老师号称这家店是在飞机上,想起来就会流口水的店。而神奇的是这家店连招牌都没有,甚至在网上想查询他的资料也有点困难。难以想象老师是怎么知道这家店的。
竟然这家店没有招牌,想要在百度地图上找到它就显得有点困难,唯一的线索就是这家店左边的徐包铺。
幸好在百度地图搜索徐包铺之后发现哈尔滨仅此一家,如果这样的话,那找到这家无招牌的饭店就以为容易了。
看到了这个店铺的样子,背景觉得熟悉,和电视上完全一样。心里觉得像是伴随着偶像的步伐,走过的每一个地方一样。(没错白钟元是我偶像。算上电视上出现的演员、歌手,我觉得白钟元在我心里超过他们每一个人)
虽然没有招牌,但是根据豆油的介绍这家名叫:老万饭馆。但当我们去的时候在电视里出现的男主人早就已经不再掌勺,也是根据豆油介绍,现在掌勺的是老万家的儿媳妇。
进门之后只点了一道爆炒腰筋,并要了一碗米饭。老板娘告诉我一盘爆炒腰筋的价格是52元,并且现在需要和肺一起炒。不知道是不是因为每天能卖出的不多,所以打算和别的内脏混着卖,可以让更多人吃上这道菜。我到店时已经有一桌点了这道菜。而我,之后又来了一桌子客人,他们也点了这个菜,也通知了他们腰筋现在要和肺一起炒。看来这道菜现在至少能卖出3盘了。
52的价格,不能说便宜,但是因为是白老师推荐,打算尝一尝。
因为觉得如果心中有期待,必定会失望,所以吃的时候,打算降低内心的期望值,客观评价一下。所以当第一口内脏送进嘴中的时候,我觉得它炒的并没有那么入味。但是嚼了一会儿的时候,过了油的内脏散发的酥香味和炒菜的“火味”就弥漫了整个口腔。
本来以为会咸,但是咸淡正好。就算不和饭一起吃,也不觉得咸,却照样下饭。
之后再把腰筋和肺配上洋葱和大蒜一起吃,软糯的内脏和香脆的蔬菜口感更加好了。
最后一步就是像白老师一样,配上生大蒜。
嗯~
我好几次,在吃完这家之后想:50多块钱,菜量也不是很大,主要是因为部位比较稀少,所以昂贵。我会不会再吃他第二次?
回到了自己工作的城市,却发现自己每天都在想这个菜的味道,竟然很想再去吃一次……嗯,要说好吃真的挺好吃的。
P.S
关于徐包铺
虽然白老师去了张包铺,但是在当地人那张包铺的风评并不是很好。而这家徐包括反而口碑很强,难以置信,竟然在老万家旁边。虽然已经在老万家吃了一顿,但是不能错过,于是拐过去打算品尝一下。
一进门就是他家的熏酱区。
本着不能错过的心吃了他家的素鸡豆腐,并且点了排骨包子和三鲜包子。
排骨包子,因为事先知道里头有骨头,所以吃的比较小心。据说很多顾客不知道里头有排骨骨头,导致吃的时候磕掉了牙,还要求店家赔偿。
徐包铺超出预期的好吃,包子馅咸淡正好,而且三鲜的味道还很鲜美,甚至连排骨的也很浓郁,却不腻。
甚至连熏酱也是并没有因为它是熏酱所以做的很咸,美味至极。而且价格也不贵,性价比巨高。
没错,像白老师一样,吃东西讲究性价比的人,强烈推荐徐包铺。
。。。。,,,
时隔一年半再来哈尔滨。
又吃了他家!!!
真的想起他家就流口水
白大叔很懂很尊重当地的饮食文化啊,猛拉好感。
看了成都篇,TVN的拍摄和剪辑都太棒了吧!白老师的讲解让美食节目也变得有趣多了,后期的倒放很有创意,CG也很良心,并且!非常下饭!!
韩国人眼中“舌尖上的街头美食”,白主妇懂得太多,是真正懂得吃的人。后期加十根鸡腿,bgm魔性但正合适,第一期成都看的我口水直流!
很难想象一个富豪级别的餐厅老板居然有这样的动力来做综艺以及极富亲和力,稍微看了看他之前的节目,也许这就是实力吧。
舌尖上的中国制作组 紧张起来吧!!!
胖胖的会吃的男人穿着日常的衣服,他没有超强民族自尊心而言其他,只会好好吃和好好介绍所在地的美食。节目就像主持人一样“从来不爱买旅游物品因为是爸爸的角色才不得不买相比起来只想吃”。整个节目满满的美食和真诚,以及符合期待的韩国后期剪辑制作能力,最终呈现给你最简单的街头小吃之美。
因白大叔才好奇点开这吐槽八百遍的片名(另一翻‘街头大胃王’=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*))不用旁白和慢镜头添加情怀,有只要是吃的什么都懂一点的可爱白钟元,还有美食记录里绕不过去的生活和当地人(第二天就关门的热狗铺这段偶遇记录太唏嘘动人)
啊!白老师!我的生命之火!我的欲念之光!我的罪恶!我的灵魂!
最近一直在看viuTV 顺便撸了这个tvn的综艺 每每新电视台出现给旧卫星媒体带来的冲击真的很大 期待大陆业界大佬们有钱不要投拍烂电视剧了 建电视台吧==
地摊美食,出门旅游最佳指南
只是一个寻常美食综艺,tvn的用心程度、拍摄技术和审美,以及白老师的准备,值得舌尖三全体制作方好好膜拜学习一下。
还不错,看了第一集,韩国版的舌尖上的成都,哈哈,要不是下雨,我都想出去吃了。
这才是真正的吃货!远离闻名的所谓小吃一条街,深入当地人熟知的美食聚集地,寻找上班族吃饭的地方,实惠美味地道这才是地方美食真正的含义所在!后期制作还是一贯的精心,倒放有创意,深入浅出的讲解食材、食物的来源,制作,品美食的同时还学习餐馆经营之道,烦请国内节目抄袭前认真学习一下。
震惊,某韩国著名吃播博主居然在成都闹市街头痛哭流涕,只因半碗猪脚饭被提前撤走!
看到第一集的豆瓣红油、肥肠粉、蘸水豆花,当然还有串串,作为四川人,没想到拍出成都地方美味精髓的居然是韩综,另外做吃货真的要像白叔一样懂行,一个地方最让人流口水的果然都是街角小餐馆或是路边摊。
我就知道这东西一旦点开我今天就没法干别的事了!不得不佩服韩国美食节目的企划,观光街旁边的真美食店、当地上班族的午餐菜单,这些绝对不是中国综艺能想到的切入点。而且说真的我一直觉得,日本人说什么东西好吃都带着点礼貌性质,不能尽信;但韩国人说好吃的东西感觉就是真实的好吃!
刚开始看的时候感觉更像纪录片,但现在看就是活色生香的美食真人秀。
白钟元叔论好吃和独食的热忱不输《孤独的美食家》的五郎,论懂行的程度不输一般美食家。最难得的是虽烟火满身却不油腻,虽温暖而不平淡,偶尔流露出几分同龄人身上罕见的鬼马撩骚傲娇气息更让人欲罢不能。这部《街头美食斗士》因着还有旅游的因素倒带着几分独行(美食)侠客探世界的浪漫和潇洒。
一个韩国人,对亚洲美食和文化这么有了解,一定是一个高尚的吃货
五星推荐了!TVN真的超级会拍!主角是一个男人+无数街头小吃,第一集去的成都,第二集去的香港,白老师不仅中文10级而且很会吃+很懂饮食的来源。拍摄没的说,后期剪辑很独特(BGM基本都是古典or摇滚,想象一下它们配合着街边小吃的感觉)!做饮食的过程收音都是ASRM级别的,CG也很棒