量子
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剧情介绍
筑地市场已经有 80 年的历史，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，是东京市政府设置的中央批发市场之一。早从江户时代开始，东京的鱼货批发其实是集中在日本桥附近鱼河岸的市场摊位。1923 年发生关东大震灾，市场遭到毁坏，只好转移阵地。原本只打算借用位于筑地的日本海军用地作为临时的批发市场，没想到自此固定下来，并于 1935 年正式开启成立。 在“筑地”落幕之际，就让我们跟着镜头一同领会这传奇市场的独特魅力。热播电视剧最新电影春娇救志明粤语猎金行动蔡李佛天堂制造幽灵樟宜燕山皇朝太子传说四平风云魔鬼山历险记裂缝2009定年女子焕脸我想要爱THE 威本秀暮光之城4：破晓(下)穹顶之下 第一季午后何日君再来李卫当官李玟“千禧之境”全虚拟VR演唱会战长沙逆风天使爱情不归路未来日记：另一个世界邻居2012北方的葬礼
长篇影评
1 ) 求片源
在飞机上看了一半，回国后怎么也找不到片源……谁有呀，谢谢啦，太喜欢这个片子了！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！谢谢啦！
2 ) 世界上独一无二的筑地
记得”筑地仙境“这部片子，还是当年在多伦多 Reel Asian 电影节上看的呢。
第一次在电影院里看这种美食纪录片，感觉还挺新鲜。不管是热火朝天的鱼市场景，还是令人垂涎欲滴的寿司料理，大荧幕观影带来的浸入式体验都着实让人着迷！
有80多年历史的”筑地市场“位于东京都中央区。作为世界上运营规模最大的海鲜市场，它在日本有着独一无二的重要地位。大概也没有哪个国家的国民，像日本人一样热爱和追捧鱼生料理了吧。
”筑地仙境“这部纪录片，主要从市场历史、运营模式、工作在这里的人、饮食文化等多个角度，带你深切了解筑地，这个相当独特且“唯一”的鱼市场。
片里提到，在筑地市场里，你可以很容易体会到“四季的变化”。
因为渔获的数量和质量会根据时令而有所不同。这时候，作为筑地市场的“中坚力量”，掌握了一手信息的批发中间商，轮到他们大展身手了。
这些批发中间商不光知道每种鱼捕捞的最好时节，哪怕可能一年中只有区区10天，他们还是眼光独到的鉴定者，能够根据厨师的要求提供最佳的食材选择建议。
就像筑地市场场长说的那样：“筑地的批发商，以提供优质的渔产而骄傲，不光只是为了赚钱。”
你敢相信，每天在筑地市场里来来往往的能有4万多人，包括1.4万名常驻工作人员。
除了批发中间商，这里还有专门的制冰厂，拥有丰富渔业书籍馆藏的图书馆，穿着统一小马甲的学生游客等等。
市场里最安静的时刻是下午，这里会变身成为“喵星人”的天堂。
“筑地仙境”最后一部分探讨了日本人饮食习惯的变化，同时也折射出筑地市场本身的变迁。
速食快餐占领各家餐桌，年轻一代不会做鱼料理，也无法欣赏老一辈人奉为上品的海鲜食材。而同时，筑地市场本身也面临渔获量减少，高品质鱼鲜有限，价格持续走低，交易量逐年变少的困境。
在这部片子上映两年后的2018年，筑地市场从东京都中央区，整个搬迁至江都区的丰洲，为原定于2020年举办的奥运会让路。
至于新的市场是否还可以延续筑地近百年的荣光，就让我们拭目以待吧！
3 ) 筑地奇缘
非常感动。
首先那里的人对于鱼类是喜爱并且尊敬的，而不仅仅是当做商品，这是我没有在国内买菜时见到过的。他们也只卖鱼给认真对待鱼的客人。其次是专业性，筑地本身已经是专业性很强的鱼类卖场了，但在这里面每家中间商也将鱼类有了更细地分工，卖海鳗的一辈子只懂海鳗，卖金枪鱼的只买金枪鱼，没有人因为自己在鱼类方面的专业性而贪心。再者，也是让我很意外的一点，便是纪录片强调了“吃鱼”已经成为了教育的一环灌输给了孩子。其实灌输的是“认真吃饭”这个态度。教育甚至延伸到了带着孩子们参观筑地市场，教孩子们在吃鱼的时候如何挑刺……这是多么完备的教育啊。还有就是筑地本身对于市场文化的保护，筑地市场居然有图书馆和档案馆，呼应第一点，如果人们没有对鱼类的喜爱和尊敬就不会有这样的保护意识。
我12月去那附近的时候本来没有打算去筑地的，而且隐约知道那个时候筑地市场已经被拆除了，搬迁到了另外一个地方。我是随便闲逛正好逛到了筑地市场的外围，索性去看看，看到的是一个鲜活的市场。外国人、外地人、本地人，大家挤在狭小而丰富的巷子里，卖鱼卖菜居然和卖特产小吃并存，很是热闹，谁能想到在这原本离银座步行街步行距离的地方，居然隐藏了一个充满市井气息的巨大海鲜交易批发市场呢？
其实我并没有因为自己没有见证筑地仙境而遗憾，那里本来也不属于我一个异乡游客。在现代饮食文化的冲击下，筑地的浪潮也会逐渐褪去，过去的我可能会为这样的情况唏嘘，但看完纪录片反而释怀了一些，那个家族经营渔业一百三十年而中断在他这一代的退休老人不也做好了享受退休生活的准备了吗？虽然会有些寂寞，但是把选择权交给时间吧。
最后，本食鱼爱好者很想尝尝画面中那些鱼做成的料理呢～
4 ) 职人之心
我们的舌尖上系列如果少一些空洞的抒情，多一些叙事，可能更容易让人产生共感吧。看这部片子不仅被鱼市各个环节职人的专业折服更被他们向着同一目标相互依存的关系感染。甚至看到有关中盘商找货及竞拍的部分，我自然联想到玉石商的寻货和玉石公盘。所以不论什么生意，寻其根源都是相通的，只是为商者是否在金钱交易的路途中还记得这个根本而已。
和《舌尖》一样，只记录好的，感动人的一面。对渔民和中盘商面对的困境并不追问。
每天消化6000噸人類真可怕。
每看日本职业纪录片，都会对日本人多出一点敬意。整个产业链的生态，从上游一直梳理到下游，从基础的、升华性的理念和使命，讲到执行层面微小的技巧、心得，更涉及了日本民族的“鱼食文化”。鱼商们并不把自己定位为“生意人”，而是“职人”，秉持专业的自律和自信，及对“食”本身的尊重，令人感佩。
打低分的可以呵呵了，本片毫无疑问是有关筑地的最佳纪录片，更何况片中有《Tsukiji》作者Bestor的深度参与。筑地的核心是批发海鲜的内场，以及内场分销商、批发商与各餐厅店家常客之间构筑的稳固关系，因而该片在这一话题上抽丝剥茧，不厌其烦；相比之下，游客们喜闻乐见的金枪鱼拍卖也只是其中一环而已。片尾也提到作为筑地核心的批发内场将转移至丰洲，而留在原址的外场焉能继续代表筑地？虽然筑地市场无法作为文化遗产留存下去，但以东京鱼市为代表的日本海鲜贩售文化，着实为日本乃至世界不可多得的非物质文化遗产。
态度，服。
带着诚意去做每件事，中国人要能做到如此素质也就提升了一大半
文化就是一種精緻和儀式
整个片子讲了两句话：日本人对海鲜存有敬畏之心。（骗人的）买鱼可不是那么容易。（真的）
对于爱吃海鲜的人来说，筑地就是仙境。
沒有拍魚刀店
日本渔业市场导航。
從漁民、中間商、料理店長、漁販到駐日學者，從市場的歷史到筑地春夏秋冬的食材，取材全面，不少鏡頭和編排也很詩意。果然是本國人拍出來的紀錄片啊，看著不動聲色，但每一個鏡頭裡似乎都透著感恩和愛。看著各個店家拍著掌總結舊年，以及記者一句「捨不得」後退休老爺爺掩飾著別過去的臉，居然落淚。
品味季节性是日本料理最大的特点。筑地市场搭起了消费者、店家、中盘商、批发商、渔家之间的桥梁，纪录片侧重在中盘商，这也是筑地魂所在。他们专业、敬业，为上下游的利益寻求平衡点，为日本鱼产业的健康发展（筑地鱼拍卖价决定日本鱼产品售价）慎重考虑。滥觞德川幕府，家族百年传承，筑地职人情怀。
築地是日本的，也是世界的。從人類學角度去看跟香港的重慶大廈相當類似，狹小而大的。人與人的關係建立在世交與關係，內裡有各種的關係，關係滋長人情也有險惡的一面。日本人的職人精神不得不令人佩服，為了吃好魚的心，感動。也叫人珍惜大自然賜予的禮物。
片子本身其实和央视的舌尖中国思路一样，或许当下这类纪录片的路子可能都是大同小异，在纪录美食的同时唤醒的是大家对于成长和传统的味蕾记忆，毕竟在不远的将来，人们最熟悉的味道只能成为记忆，而取而代之的就是外卖了。
2016 #16 The One講的是縴伴,職人的使命感和自豪,帶給客人絕對的滿足,對這個行業/地方的承傳,還有如何讓下一代知道甚麼是好的魚的味道.錢? 可能說不重要是over了,但在談的這麼多點中,絕對是排最後的一項.流暢,豐富.但如果能以日文作旁白會更完整另,好像要店的名單 (流口水中)
镜头差，没有构图。故事差，主线支离破碎。深度不够。吃海鲜的人绝对是只增不减。怎么不讨论鱼类资源枯竭，鲸鱼肉等争议话题？金枪鱼（和其他海鲜）的未来才是筑地商贩的未来。
比预想中的无趣一些。影片拉得有些长了，其实重复之地不少，不够简洁。而且筑地以美食闻名，竟然没有美食的展现，应是最大的失误。筑地周边的小店，完全可以拍一下啊。这样这部纪录片会丰富得多，也色香味得多。
非常喜欢
可能这是唯一一部原谅用“慢摇”的MV风格拍摄的纪录片。包括煽情的音乐和导演的平庸都不介意。筑地和生长在筑地里的每一个的存在本身就是电影。4.5