依然是关于和解、救赎的老故事。
谜一般死去的Michael促成了这场相遇。主人公Carmy接手哥哥Michael留下的餐厅The Beef。
如果你参观或是在后厨工作过,你就会明白那是个多么「凶险」的地方——这个设定堪称绝妙。
顺滑晶亮的酱汁,富有焦褐感的肉排,色彩鲜亮的蔬菜香草,关于食物的特写镜头不断刺激着人的瞳孔和食欲。锋利的刀具,窜升的火苗,炙热的烤炉,沸腾的汤汁——满眼是凶器,到处是情绪的引爆点。剪辑不由自主地快起来,不断切换的画面让人眼花缭乱。我也吊着一口气,浑身紧凑。
Carmy当然也不例外。他示范正规餐厅厨师的操作习惯,想方设法解决遗留的账单问题,对付该死的经常坏掉的机器。他可以不做吗?他只能如此——他不明白哥哥Michael为什么开枪崩了自己,不明白为什么兄弟俩逐渐断了联系,不明白米其林餐厅拿着镊子摆盘的流水工意义何在……这些问题像关在笼子里的那头巨熊,时时牵引着他,但又绝不可轻易释放。
还要说说配角。「Cousin」Richard婚姻失败,被妻子看作「带来坏消息的人」。他经常在咒骂,一言不合就拿枪,几乎每天都会给Carmy挑刺找麻烦。Sydney,技艺精良的chef;创业失败,债台高筑;和Carmy站在同一战线推行新的管理方式时多次被同事刁难。大家的人生仿佛都像一艘漏洞百出的破船,到处灌水,摇摇欲坠。
表面的混乱与困境显而易见。你能慢慢感觉到,Richard的疯癫似乎和Michael的逝世有关——那是他最好的朋友,该如何接受他死亡的事实,安放过往的记忆?Sydney,事实上不需要Carmy明说,她自己心里清楚,迫切的求胜欲、缺乏耐心让自己付出了多大代价。
直到那个爆单的外卖出单机出现。矛盾不能再激化——这间厨房「炸」掉了,人们四散离开。
然后是修复。Carmy在互助会缓缓讲出他和Michael贯穿一生的交集与经历,仅仅是描述,没有试图分析。在险些经历牢狱之灾后,Richard对交钱保释他的Carmy说出「You’re all I get.」Sydney则接受了Carmy的道歉,重新回到餐厅。
得益于前面良好的铺垫,最后的和解显得并不突兀——一群本就有「自救」倾向的人终于释怀并接纳了彼此。
一切都那么流畅。
值得一提的是,剧中食物/厨房的状态和人的心理状态息息相关。失火的灶台,倾倒的酱汁瓶,碎掉的鸡蛋,堆在角落的厨余垃圾,相对的,切成厚薄均匀状的蘑菇片,大小适中的火焰,干净整洁的操作台。人物内心的混乱和有序一览无余。
这也是为什么说厨房的设定绝妙的原因,这里既可以混乱不堪凶险至极,也可以热情洋溢井然有序,如同你我的人生。
职场剧要写得专业、令人信服,又要打动大多数人,这几乎很难做到。因为写剧本和拍摄的不是这个职业的人,理解不了这个职业。
第七集里有一个几乎不被察觉的长镜头,因为镜头的节奏和厨房的节奏那么吻合,这就是令人信服感。感觉不到创作者在模仿厨房的样子,而是拍的就是厨房。
第八集结尾,拿着哥哥留给自己的信封走到厨房后面的小巷,卡米的手控制不住的发抖,哥哥留给他的一行字:我爱你,兄弟,顺其自然。眼泪忍不住涌出眼眶。这是职场之外的剧情能打动普通观众。
这个戏从头到尾都脏话密集,人物的精神高度紧张的厨房剧,偶尔给你看看美食,大多数时间人物都在破碎崩溃边缘和准备崩溃的路上。可是看到结尾,我竟然觉得无比治愈。
生活不就是在充满绝望、濒于崩溃和起死回生之间无处反复摇摆,每个人都在波峰浪谷之间划船冲浪,大概没有哪个普通人的人生都能一直躺在巅峰吧。
国产仙侠剧和职场剧里的人物都是那么顺利和充满光环,仿佛得到了这个世界的偏爱,所有人都会爱上,帮助他/她。可是美剧里人物却如此寒酸,磕磕绊绊和你我一样,没有一件事情是顺利的。太惨了。
至少美剧的编剧比很多国内的编剧勇敢和深刻,没有如鸵鸟那样塞起脑袋,而是能告诉观众生活真实的样子。
本剧作为一部原创剧集,创新性地呈现了地狱厨房的风格,厨房的工作节奏对人精神的挤压,而并没有拍一个通体明亮高大上的厨房,而是混乱不堪的厨房,用了很多近景、特写镜头拍出那种压迫感,这是真正在厨房工作的人的感受吧。
这个是令人信服感,职场剧拍出令人信服感,是很难的事情。如果没有摸爬滚打过,怎知个中艰难?
国产职场剧常常被人吐槽的地方是最后都拍成了恋爱剧,大概率是因为编剧几乎不能真正理解职场的节奏,都是从外部去写一个职业的内部生活,怎么可能感受到职业真正的艰辛之处呢?所以大多数剧情走向都滑向了熟悉的纯爱文,浪漫小说套路,注水成为恋爱剧。
这个套路几乎垄断了近十年的国产剧,没有真实的职业节奏感和艰难感。纯爱剧,浪漫甜宠剧是最好写的,也是最讨好市场的。不知道看这种悬浮职场剧看多了会不会有副作用,至少没有办法通过看剧,拓展对一个陌生职业的理解,也不能扩展对人性的认知,看得娱乐开心就可以吧。
但《熊家餐厅》这个戏的诉求不一样,导演和编剧好像很想让观众知道在芝加哥一个闹市区的家庭快餐厅,一群各有艰辛和梦想的人,辛苦地讨一份生活,这个餐厅和这群人一样,不完美和充满了问题,但她和很多你身边的餐厅一样,鲜活生动,充满人间烟火,乱七八糟的环境里,能做出很好吃的饭。
职场剧不是为了普及行业专业知识,仍然是因为要拍好里面的人。厨房里的人,和其他职业并无不同,剧集仍然要用普通人的故事打动观众,职场只是个外壳。这个戏里的人物令人印象深刻,风格传承了“无耻之徒”,但是稍微温暖和喜剧,在一个恰好的程度,不狗血,不轻浮,不装,不说教。我最喜欢这个戏的不说教,一丁点的说教都没有,基本都用人物的故事、情感、行动表达,也不会说什么小人物也有梦想,坚持总会实现,这些鸡汤,大多数时间都告诉观众特别扎心的现实,自己被生活fucked up,翻译中文就是被各种爆锤,你还得接受和过下去。
人物的破碎感、创伤、不顺遂、人物之间彼此嫌隙、龃龉、伤害,这些都写好才能有打动人心的人物。
卡米的破碎感、整个人精神上的困难,折磨,演得实在太令人信服了,虽然我不认识他,竟然很能理解他。他大多数的痛苦来自对自我的不接受、对哥哥离开自己的不接受,对世界的敌对又无可奈何,只能被fuck,在艰难求生里,在不正常、正常、再不正常,再努力正常,人物总是这个节奏,当然,最后哥哥的信挽回了他对餐厅、对同事、对自己的留恋,努力地找回完整的自己。
从破碎到完整的人物成长弧线是多么难写,另一个人物是黑人女孩儿西德尼,怀揣梦想,热爱厨师行业,崇拜着唇哥,有智商有专业能力,再厨房里一点点崩溃离职,又返回。这个女孩儿很让人心疼好像看到了初入职场的很多人的影子。她和另一个女性之间的戏非常精彩,没有谁能帮她,只有前辈的欺凌,前辈也很合理,资格太老了,我在厨房工作的时候你还没出生呢?!你无力反驳。
西德尼用忍耐、专业能力度过这个危机,却抵不住来自瑞奇的职场性别歧视、年龄歧视,资历歧视,爆发之下不小心捅了瑞奇的屁股,职场欺凌的高潮竟然收场得很喜感。
瑞奇屁股挨了一刀,啥事儿没有,还被人夸像个汉子,他强装坚强的样子,笑死😆甚至可以原谅他之前那些loser的言行。
今年的美剧,复古风和现实主义风,皆有新意,各个平台都在寻找新的创意、风格、故事。
在后特朗普时代,仍然弥漫着黑色风、末世风、犀利的现实主义风,但熊家餐厅仍然带来很大的惊喜,谁能想到还可以拍一个哥特风、黑色电影、精神分析、情景喜剧风格混搭的厨房剧。
她就好像是出国留学小组作业经常碰到的那种印度人自私,有了达到目的不择手段。
即使做小组作业之前你会和她说这一部分我们已经做完了,我们要去做下一部分了,当你完成自己部分的时候会发现她正在改上一部分。经常在一些小事上纠结,就因为自己想说或者想做。
真的看完第七集所有当时的记忆都上来了,一个印度女生连着两天把我们小组早上七点叫到图书馆,结果自己啥也没干就是在看老师的讲义和修改我们的成果
原文参见//www.thespruceeats.com/tv-show-the-bear-gets-restaurant-culture-right-5498898
"Yes, Chef": No matter what you're saying or asking, I hear you.
"Heard": I acknowledge what you said.
"Behind": I'm walking behind you, so please don't back up or turn quickly because one of us probably has a piping hot pot of something.
"Corner": I'm coming around the corner, so be aware.
"All Day": This is how many of a particular menu item we have.
"86": We're running low or out of a dish, so cut it from the menu.
"Hands": Someone (often a server), please come grab this food and deliver it to the customer while it's hot.
Chit: A receipt, order ticket, tab, or IOU
Consommé: A clear soup made from rich stock that has been clarified, using egg whites to remove fat.
Cartouche: A "lid" made from parchment paper used for covering the surface of stews, sauces, braises, and more.
In the weeds: Overwhelmed with work.
Escoffier-style French brigade: Famous French chef Georges-Auguste Escoffier devised this hierarchy system that many modern restaurants use today. Positions include Chef Executif, Chef de Cuisine, Sous Chef, Chef de Partie, and Commis Chef.
Family meal: Also known as staff meal, this is when everyone sits down to eat before service.
Knocking on the walk-in door: Hey, I'm coming in (or out), so watch it.
Staging or Trailing: Shadowing, cooking, and essentially interviewing at a restaurant in hopes of getting hired, but also to see if the restaurant is a fit for you.
第一次知道这部剧 忘了是何时 也许是IMDB也许是抖音,不管怎样 开始接触这部剧 开始看这部剧 刚开始看就是疯狂就是争吵 就是F**k,不得不承认 有时候爆粗口真的很解压
不得不承认 能在上班班的地方疯狂爆粗口 真是让人好生羡慕
在当下这个时代 想要在工作中爆粗口 纾解压力真的是太难了,大家不得不佯装天下太平
回到家再用着各自的方法纾解一天下来工作的焦虑
周而复始
很喜欢这部剧的BGM 如果可以的话我希望经由自己的手一首一首的找出,但在当下这个快餐式的时代 我更想要搜个歌单 里面就已经囊括了所有(只是偷懒的借口)
以为 搜一下剧名就有很多播客来讲这部剧,BUT 没有 这部剧并没有我想像当中的受人欢迎,没有单独的一期节目 只是在某期节目中有被提到而已
这部剧里面 很多画面 色调 很美 随便一截 都可以拿来使用
这部片子 没有在贩卖焦虑 是一部好片子~
一口气看完了这部剧超级喜欢,坐等第二季。下面来说说番茄酱的梗,第一个梗是lip哥一开始拒绝做意大利面,后来拿了一罐番茄酱开了一半就掉了(那是不是意味着把钱也扔了?),第二个梗是lip哥问员工餐馆要用小罐的番茄酱而不用大罐的(感觉大罐的成本更低),第三个梗是承办孩子是生日派对,lip哥问Ricky为什么没带番茄酱,有了这些铺陈才能最后一次性发现番茄酱的玄机。
8.8/10 节奏感满分,今年为止第二好看的剧
剧本还是不错的 不过Lip真的演啥都一个样吧 不愧是the working woman's Timothy Chalamet
喜欢看Tina吃东西,她觉得满意的肯定好吃
Lip总去AA,也是习惯了
第七集炸裂
Lip/Carmy是我想象中的那种美国底层白男,脏话带刺,内心各种创伤,但又聪明坚强,总是把自己生活搞得一团糟,偶尔流露一点脆弱,迷死人了
感谢只有一个人字幕组。
今年上半年最棒的新剧
我妈走后的两个月里,我不敢去想她,不敢去碰任何跟她有关的东西,每天用各种各样的事情让自己忙碌起来,这部电视剧也成了我转移注意力的其中一环。今天,在点开第8集前,我鼓起勇气收拾了她的东西,发现她在每个私人物品上都贴了小纸条,写了给我的备注。大哭一场后看了第8集,发现居然是如此相似的情感,在今天看完也是冥冥中注定吧。想想自己这两个月的生活,想想前面7集的内容,突然有了一种顿悟,对这整部剧有了不一样的理解。剧的结尾似乎也为我指了一条未来的路,带着她的信念开心活下去吧。感谢这部剧把如此细微的私人的情感诠释得如此细腻和打动人心。
lip的生活依旧高压焦虑 可能平行世界里 Fiona也正在隔壁的Patsy's端盘 Carl正在Captain Bob's炸鸡
第一集就五星好评,大写的“不妥协”,Jeremy是不是要在天才但是过的乱七八糟的道路上一直演下去了?从无耻家庭到熊餐厅都是这个路数,可是好tm吸引人,芝加哥形象大使天才混乱人生代言人来吧看看你要怎么拯救这个bear
lip演啥都一股躁郁症味儿
看得我躁郁症要发作了一样,怎么会有这么毒的工作环境啊,里面的员工一个个感觉都是敌人一样,好可怕。
Lip在厨房的一天
精练的快速剪辑加精准的剧作控制力,以20分钟的长镜头精妙迸发矛盾,以倍数时长的大餐佐伏线收尾。太漂亮了。美食与灵魂间是一道垂直的闪电。
想抓着carmy在厨房大草一场😅
厨房如同战场,在极权操控的微缩生态圈层里实行高压统治。而当制作食物愉悦他人成为不善沟通的封闭内心唯一可与外界交流的语言,自身当作柴薪以期获取认可变作行之有效的修辞手段,故事从破碎的一片狼藉开始,躁狂且沉郁的氛围慢慢将与自我存在、家庭关系以及过去和未来对话的可能缝合起来。「熊」由老套的梦魇符号脱出牢笼化身遗产传承的荣耀,芝加哥形形色色的都市文化也借着精心排布的配乐渗入热火朝天的餐厨写真,不去妥协电视标准节奏的剪辑和运镜烹饪出脏乱的后厨群像与生猛的人物速写,几乎一开头就毫无慢热铺垫之意把观众丢进混沌中心,而后跟随叙事逐一理清谷底的困顿,直到停步在能够片刻喘息的阶梯正中。仍然是堕落天才白人男主修复糟乱人生的典型剧情,但无论那些穿插忙乱运营之间的剖心独白,还是不见短板的集体表演,都足以列入今年最佳。
故事本身就好看,男主的辣更是点睛之笔!
好像在看Lip番外篇。太累了。
影像风格极强的上乘之作,目前来讲的年度剧王。在电视屏幕上能看到大火旺炒一般把厨房一线的高压工作状态和微妙的心理变化烹成一道美味可实在是不多见,大量的手持怼脸特写,情绪放大到一百倍,无限挤压观众的感官,但是我享受这种挤压。好几集都可以直接拿奖。