街头绝味：美国

这部纪录片不仅在讲美食，更是在谈论坚持和奋斗的故事。对于我来说还是蛮受用的。

第一，墨西哥塔克（卷饼），Carnitas El Momo

★A lot of people say,"Carnitas is just carne. But to me carnitas is my life.”

（很多人说，“卡尼塔斯就是只是肉而已。”但是对我来说卡尼塔斯是我的生命。）

★I didn't go to college, I don't have no degree.

With all honestly,I barelymade it out of high school.

You know, this is allI know.

There'sno other biggerchallenge than challenging myself to show thepeople herein LAthat we got somethinggood.

（我没念过大学，我也没获得过学位。老实说，我高中都只是勉强毕业。这是我唯一会做的。最大的挑战就是挑战我自己，向洛杉矶人展示我们的食物有多么好吃。）

★My dad, he taught usthat working will get you somewhere

我爸爸教会了我们，只要肯工作，就能有所作为。

★We weren't making millions, but we were happy with what we are doing.

我们并没有成为百万富翁，但是我们乐于做着这份工作。

★After I quit my job,I came to my dad and I said, I am ready to do this. I am ready to face the world with the carnitas business."

在我辞职之后，找到爸爸说,“我准备好做这个了。我准备好做卡尼塔斯生意了，不畏惧任何挑战。”

★I think it's just the way we cook. Everything we do, we put our heart into it.

我想这就是我们烹饪的方式。不管我们做什么都会全身心投入进去。

★I've always enjoyed serving the customers and that they feel satisfied, regardless of where they come from.

我一直很享受为顾客烹饪，让他们感到满足，不论他们来自何方。

第二，Mama dut (越南素食主义餐厅）

Cooking has saved my life in so many ways. It's what makes me happy.

It's the sunshine in life. It's given me a lot of confidence to sit in my authentic self.

烹饪在很多方面拯救了我。它让我快乐。它是生命中的阳光。它给了我很多自信，让我做真正的自己。

I learned from my mom that you don't have to be rich to eat well

我从老妈那里学到并不是只有有钱人才能吃得很好。

Good food should belong to everyone.

好的食物应该属于所有人。

So I moved into my first commissary kitchen on April 24th on my 40th birthday

于是我搬入了我租的第一个商用厨房，就在4月24日我40岁生日那天。

我特别想讲这件事，我们总是收到很多“善意”的提醒：“找个稳定的工作。早点结婚。太老了，你这辈子也就这样了。”

Emmm，可是她40岁事业才刚刚开始。。。

ep1: Los Angeles, California carnitas tacos Guatemalan Churrasco (grilled meat and tortilla) Guatemalan pollo y papas ( fried chicken and potatoes) Filipino skewers

ep2: Portland, Oregon “My love language has always been food”

ep3: New York

ep4: New Orleans, Louisiana Jess fest yakamein (beef soup noodle) snowball boiled crawfish! gumbo po’boy chargrilled oysters beignets

ep5: Oahu, Hawaii poke (diced fish) shave ice spam musubi smoothie bowl Poi (cooked and pounded taro) laulau & kalua pig (combo plate) kalua pig & squid lu au (combo plate) steamed prawns garlic prawns

ep5: Miami, Florida black Miami, Haitian diaspora souse (broth that comes with either chicken or pork) cafacito la ventanita (the little Cuban coffee window) croqueta pastelito de guayaba fritas Cuban sandwiches frita (Cuban hamburger) legim (mash of vegetables) fried snapper turkey tassot pikliz

美食记录片的节目越来越多，基本上的套路都是一致的通过烹煮的食物代入生活，然后感觉那份浅浅的美好......相比之下不论是国外的《主厨的餐桌》还是《街头绝味》的世界观和价值观都是不及我们的《人间风味》的。但在疫情大坏境下不能走出国门的时候通过一步纪录片看看外国的风土人情也是件相对惬意的事精。

相比《主厨的餐桌》中的高端享受、精美摆盘、创意展现有所不同的最大不同就是聚焦食物的区别，街头的食品一定是简单、快捷、美味且有人情味的。通过对于la、波特兰、纽约等6个地方的选景，展现当地不同的食品、不同的人文及生活方式。其中给我触动最大的纽约那一期。因为作为美国最繁华的都市，一辆辆快餐车在繁华的街口排排列的样子是很难在我国的那些大都市中看到的。作为生活在北京的我，感觉现在的城市建设已经越来越区块化了，繁华的地方所有吃的都是各种大型连锁品牌，有宝藏小店的地方更多都是位临老破小的周围。美食应该是人与人之间的纽带，相比餐厅，路边摊是更具烟火气，人情味的，他不应该是城市规划的牺牲品及边缘品。

但从美食来说，该部剧具备一定的科普价值，打破了很多人对于美国之后汉堡薯条快餐的印象，美国作为一个移民国家餐饮更多的是多元化的展示，在经过时间不断的更迭后，移民带来的食物也会慢慢的进行演变，虽然他们可能更多的演变成了三明治和汉堡的样子，展现形式有所不同但还依旧保持着他们的灵魂。这点是可贵的，也是难得的。小龙虾的出现确实打破了美国人的刻板印象，可惜了没有更多的展示当地的美国卤煮是什么样子，从侧面告诉我们一个道理就是，不论国家的经济发展多么迅速，老板姓都是就地取材的展现美食的魅力，也更是因为这样，让人类的餐桌丰富多彩，琳琅满目，给予了每个元素展现的舞台。