水墨人生第二季

泉州人，活到现在吃过多地的串儿，始终觉得没有家乡这种沾花生酱的烧烤来的有滋有味。这一季还未看之前，就和老公说怎么没来我们这儿取材，没想到第一集就出现了。 选的是福建泉州的古趣烧烤。我不知为何编导会选择在泉州地区并没那么具有代表性的这家烧烤店，可能是因为这家的古宅颇具闽南特色吧。但在我理解之中，这个节目的初始点大概不应该是因为这家店好看画面好看才选择的，味道应该才是精髓吧。 如果你上大众点评，里面会有非常多吐槽店家态度差的，甚至有一些是看了人生一串才慕名前往的。作为土生土长的泉州本地人，作为曾经光顾过但已经多年不光顾以后也不会再光顾的普通顾客，在泉州这个地方，以抹花生酱出名的烧烤里，古趣绝对称不上是最好吃的，也算不上最有名的，更算不上态度好的。剧中展现的老板和老板娘准备食材之类的镜头，花生酱抹超级多的镜头，都是摆拍。从以前就是如此，以后应该也是如此。至于我为何不再光顾，很简单，因为在我某一次光顾的时候被插队了。我提出异议，剧中那个笑假里假气的老板娘直接怼我不想吃别吃。好的，那我满足她，至此再也没有去光顾过。一个连基本的先来后到都不懂的人，何谈其他？

写这么多只是想和看到这篇的人说明，如果你们因为人生一串去试过这家烧烤店，既觉得味道不好又觉得态度不好，请不要对泉州人的口味和人品大打折扣。泉州人大部分都是好客的，虽然可能谈不上东北人那般热情。即使是餐饮行业，也没几个像这家的老板如此。如果你们想尝试花生酱味道的烧烤，鸡腿怣和铁霞烧烤应该是更地道的选择。可能去晚了就吃不到，也可能地方很不好找，但总归，吃起来都比古趣烧烤来的舒心。

至于这部剧的其他选材，我不还当地人，不做评价。但因为泉州地区的选材，让我对其他介绍也只是抱着看看就好的态度了。

在写评论前，还是扫了评论区，“第二季差评魔咒”是否会被这个开拓性的美食节目打破。很可惜，节目没战胜人性和规律。人生一串第一季的横空出世，给了太多人惊喜，特别是在《深夜食堂》毁掉中国的“深夜食堂”情况下，显得更加格外脱俗。画面+文案给了所有人耳目一新的感觉，让此类纪录片成了一种潮流。

第二季，很明显节目组不想故步自封在第一季的框架里，从每期的构架设定、摄影道具、剪辑逻辑都在上一季的基础上，有所尝新。为什么说是在第一季的基础上，因为节目大部分时间的风格还是和第一季很像的，每期会流出一些环节进行创新（比如用食材的视角），有些镜头确实会让人觉得不舒服，我却可以理解节目组的这种态度。

热评第一关于广告问题的言论，只能说这位朋友完全不懂广告，在大放厥词。一个节目的广告主，不是你节目方能决定的，不是你想招什么客户都能招到的，不能你想自然融入客户就愿意。如果真的可以，没有一个节目组愿意去做生硬的广告，都是被逼的！至少人生一串2敢于选择不在节目正片中植入，而是将广告集中前置，方便观众快进和空降，保证正片观看的流畅度。这样的态度，在另一个优秀的纪录片《奇遇人生》中都看不到。

人生一串2，我还是会给9分

第一点，文案太过妖孽，第二集枪炮这里实在是没法用言语来形容，而且太多对于此的特写，我觉得就是在明摆着开车。

第二点，镜头太晃了，从进去就开始晃，里面也有地方晃的厉害，各种镜头感觉剪的时候没用心，虽然不至于不适，但仍然觉得很晃。

第三点，第一集其实是奠定水准，什么样的打分，在第一集就应该就大致出来了，我给了十分，但其实不够十分，顶多七分半，为什么给满分呢，鼓励大于挑刺

第四点，以故事拍食物，衬托食物无可厚非，但食物也有些太普通了，烤鸽子，烤鸡架，烤五花肉，甚至烤老鼠，其实选的都是很普通呢店，很难想象，这些店成为网红店以后得发展方向。

哎，也不是杠，但刚才我挑的毛病你能说你一点感觉不到吗

l 简介

《人生一串》是国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题。与以往的烧烤节目不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。

第二季在形式和风格上保持不变，延续食欲烧烤、烟嗓旁白、百万文案及烟火故事，挖掘天南海北的烧烤宝藏，讲述那些发生在深夜平凡却动人的故事，带领观众去探寻街角巷尾的饕餮盛宴、美食人情。

《人生一串2》将带来更密集炸裂的烧烤美食、更意想不到的叙事结构、更地道的市井讲究。

l 笔记

第1集| 您几位啊

二旦家的烤鲇鱼，加了好友家的枣花蜜；兰州的羊肉串，一口肉一口蒜一口酒。走进福建泉州古宅吃烧烤，烧烤配蔬菜，吃出养生味道。古厝家的特色烤鸡翅，刷的是偏甜的花生酱。真正的鸡架食客都不是来吃肉的，而是来吃味的。西南交大峨眉校区的“月牙山烧烤”很特别，学校被峨眉山景区包围，而店藏在更隐蔽的半山腰。除了学生，没人知道这里。小店开了20年，是学生们聚会打牙祭的重要场所，人称“月牙山大饭店”。尤其到了大四，到了夜晚，打开“人间堕落指南”外卖，烤串就是毕业季的最佳拍档。吃烤串，往往还得来点儿酒。这届年轻人爱养生，“月牙山大饭店”专门配置了醪糟枸杞煮啤酒。人一喝酒，情绪就上来了，一句“以后就是工作上见了”，关于毕业的感慨就全涌上喉头。

①[河南马坡 二旦烧烤] 烤鲶鱼

②[兰州 马老板] 夹花羊肉串

③[泉州烧烤] 秘制烤鸡翅

④[沈阳 传说鸡架] 烤鸡架

⑤[西南交通大学 峨眉校区 月牙山烧烤] 五花肉

第2集| 咱家特色

万物皆可烧烤。有的烧烤店专攻羊的“下三路”，有的烧烤店竟然把老鼠摆上了烧烤架，蛇则出现在了湖南一家烧烤小店的烧烤架上。“社会你二哥，人狠话不多”，他家的奥秘全藏在二哥的扑克脸里。“冷峻犀利”的二哥称，关于羊身上全都是宝，二哥还升华为“供应商解剖学”。但面对二嫂，二哥对羊的狠劲儿消失无影无踪。这形成了奇妙的家庭组合，二哥收拾羊，二嫂收拾二哥，这很不商业。

①[沈阳 琴江串店] 羊枪，羊蛋，枪蛋炮，蘸着枪粉

②[广西 来宾] 原汁原味烤老鼠

③[长沙坡子 街胡嗲（胡爷爷）胡嗲单车烧烤] 烤骨头

④[云南 夏大妈] 猪大肠，昆明大屎管，弯葱，聪肠

⑤[吉林 伊通 一毛街] 龙凤烧鸽店

第3集| 吃不吃辣

在丹东，烧烤中必不可少的一道素菜，是烤皮儿——烤豆皮。从小吃到大的烤皮儿，是唤醒丹东人烧烤记忆的不二法门。老肥是威震丹东的烤皮儿女王。她与搭档小迪共同撑起了老肥烤皮儿十多年的生意。从最初青涩的小胖儿，成长到如今的“老肥”，十年过去了，称呼在变，体型在变，但是对烤皮儿的追求一直没变。对于一份烤皮儿来说，辣椒是它的灵魂。老肥的秘诀，就在于不同辣度辣椒的混合。重辣，中辣，微辣三种辣椒，均匀混合研磨成粉。既保证了辣度，又保证了辣椒粉的色彩鲜艳度。引火炼碳，烤皮上架。在老肥熟练的翻烤下，豆皮的美味在慢慢发酵。辣椒面配合蒜蓉辣酱提鲜、高丽辣酱回甜和芝麻酱增加豆香的三重加持，赋予了烤皮儿先甜后辣的绵密口感，也是让食客欲罢不能的原因。

①[重庆 袁师傅烤肉]

②[青海 西宁 马一刀] 烤羊肉

③[江西 南昌 熊氏烧烤] 烤鸡脚

④[傣族 雷大姐] 猪尾巴

⑤[辽宁 丹东 老肥串烧烤] 烤豆皮

第4集| 来点主食

这里是长春——东方底特律。光复路附近的民俗用品一条街，叫卖着彼岸的货币，呼吸着热闹的人气。当商贩们忙着扩张势力，这里却有一丝静谧。无名小店里，顾客很拥挤，光复路的买卖大神是这里的消费主力。工商社会，时间宝贵，吃啥又快又暖胃——一盘饺子，是快餐必备，风卷残云地吃喝才能缓解劳累。孙大爷的无名小店，从来没有环境，偶尔没有服务，需要食客自助。但饺子的蒸汽，烤串的烟气，却汇成了谜一样的人气。酸菜肉馅、芹菜肉馅、韭菜肉馅，十几年来小店只卖这三样，不会出现选择困难，因为食客没得选。跟饺子搭配的是孙大爷的牛肉大套：牛骨髓、牛筋、牛大腰。不同部位，同在一炉烤，分量实在、卖相可爱，一把最普通的粗盐烤出的是十几年不变的味道。

①[云南 昆明 朱家村] 烤猪脚

②[吉林 长春 无名小吃] 饺子

③[新疆 乌鲁木齐 苏拉依曼] 烤羊肠囊黄面

④[山东 青岛] 纱布袋馄饨

第5集| 不够再点

武汉的每个烧烤摊都有烤干子，而好吃的烤干子要钻刁角。其实武汉的干子并非人们印象中棕黑色的豆腐干，而是软嫩的豆腐经过烟火的熏烤后表面略微皱缩的形态。虽然被称为干子，但这家铁四院旁边的“骑行客烧烤”烤出来的干子嫩而多汁，被食客称为“武汉最好吃的烤干子”。为了这一口忘不掉的滋味，他们从各个地方驱车前来，从白天等到黑夜。食客们认为，好吃的烤干子要夹起来还会动，放入嘴里要有将化不化的“暧昧”口感。要烤出这样的干子，划刀是精髓所在，三分之一深、三分之一宽，两面还不能划断。

①[河南 郑州 岳文生烧烤]

②[广东 汕头 龙湖村 老怪烧烤店] 豆腐鱼

③[齐齐哈尔烤肉]

④[成都 陕西街 陈嚷烧烤] 烤鸡屁股

⑤[武汉 长毛骑行客] 烧烤干子

第6集| 回头再来

西安的回民小吃街，有一家名为刘家干棒烤肉，就是这么一家当地的老字号，走的是传统路线，只用孜然、辣椒这种来调味，没有了花里胡哨的调料，却能找回小时候吃的那种烤串味。岁月让干棒变成了老顽童，干了几十年烧烤，就是渗选着炭火滋味的钎子，都不能替换。位于黄陂的湘西吉首烧烤，由一对年轻小夫妻经营。老板小王发挥着十几年酒吧驻场歌手的“余热”，活跃着店里的气氛。老板娘小玲被顾客称呼为“牛油西施”，店里招牌的正是湘西烧烤代表——烤牛油。烤牛肉有肥而不腻的口感和让人欲罢不能的奶香味。红红的辣椒面一洒，食材也变得具有“侵略性”，咸辣的湘西风味征服了不少原本口味清淡的武汉食客。

①[铁岭 上炕撸串] 生串豆皮

②[西安 刘家] 干棒烤肉

③[台湾 台南 天蝎座烧烤]

④[小蔡烧烤] 烤油条，烤鸡佛，炭烤螃蟹

⑤[武汉 黄陂区 湘西 吉首烧烤]

l 短评

“吃烧烤 必须在外边 屋都不能进 桌子必须是这样的 椅子必须是塑料的 都很开心。”

看惯了阳春白雪的小雅酌情，尝试来到下里巴人的市井乡间。雅俗共赏，本是生命的两种不同状态，在冰与火的碰撞之中，焦香的赋予了味蕾别样的风味。人生一串，诉说的是夜行者的别样人生。

但实话说，第二季的内容干瘪无味，台词衔接尴尬，转场也极度不自然。从纪录片的角度来讲，第二季令我有些小沮丧。

酒局不愿散场，告别也变得缠绵。

第二季第六集片尾~ 当然每一集的片尾都有这个。

我真的太爱这里面的配音与文案了啊。真的是太太太太太好了~~~~

趁着B站限免把第二季看完了啦，边吃饭边看的。真的蛮下饭的我说。

到每一集的最后b站的弹幕都是慢慢的谢谢款待，到最后一集的多谢款项就有点别样的感动，可能应该是END吧- -

俗话说鸟为食亡，我说人为食忙。

做饮食行业，尤其像影片中这种大部分都是亲力亲为的，感觉真的是蛮辛苦的。做得不好收收摊找别的行当看了，做得好了十年如一日站岗。我有时很难来判定哪个更好，做得不好的话，可能找到更轻松的行当去做，当然或者更苦。但是做得好了十年如一日烤着烤着，其中就有一家说从来没离开过一个星期。我听了真的很心酸，我也不知道是日复一日的这样子做着有什么意义。你跟我说是看着别人吃下去有一种成就感吗？以我自己来算啦，我可能一开始我会觉得达到了100个人的成就感就很满足，但是慢慢的当达到了1000个人的时候就开始有点腻了。

但是我们人又不可能不吃的嘛，这一两年来，我自己已经很少煮饭了，就煮饭真的是会消磨你所有的棱角你知道吗。所以我现在真的十分佩服可以一直一直煮饭的人。像我妈妈什么的啊，我就真的觉得她厉害。但是我知道她肯定是不喜欢煮饭的，但是生活的压力逼得她不得不煮饭啊，孩子小的时候煮，孩子大了不吃她的饭。煮饭最让人恼火的一点也是，辛辛苦苦煮完的饭之后，没人吃，也十分的恼火。但是我觉得其实提前适应这种恼火也是蛮好的，这样子的话，就不会掉入别人吃的好开心的一种成就感里。然后死循环这样子去做。= =

生活中又离不开吃饭，之前看大胃王等吃得酣畅淋漓，后面试吃了一大碗面。真的觉得好辛苦好难受。所以吃饭是一种刚需的表现，但是又不能太过。你饿的时候吃一碗饭，其实就可以了。但是你偏偏要吃三碗饭就撑得太辛苦，舒服就变成了难受。

有时下班了回去看着路上的物流人员，或者拉货的大叔，那么瘦小的身子，拉着一车车那么大的货物。拼尽全力的样子，我都会想想自己的生活相对比真的太好了。偶尔的辛苦又算的了什么了呢？

愿我尝遍生活的酸甜苦辣，依旧热爱生活甘之如饴。

这是一部充满着浓浓烟火气和满满幸福感的纪录片。 每一样食材，都来自街头巷尾，或许是我们从不在意的，却被有心人发掘；每一种味道，都因匠心应运而生，不需要太多佐料的添加，只因它被掺杂了太多对生活的美好向往和追求，而变成了人间美味；每一个镜头里的人们，也许都有着自己的忧烦过往，或结伴同行，或享受孤独，但拥有的都是向前看的勇气。 就像我们的人生，由点点滴滴串起，或喜或悲，经历炙热的人生态度后，铸就属于自己的那段光辉岁月。 吃什么，不重要，重要的是，烟火气中，那份对生活的执着、热爱和期望。